Nog even na genieten van het warme weer of alvast voor de na zomerdagen, met deze bitterballen met gerookte zalm. Bitterballen zijn de perfecte snack voor op een zomeravond gezellig met een drankje in de hand. Maak het nog extra zomers met deze SEA VIBES geïnspireerde bitterballen gemaakt met gerookte zalm. Want zeg nou zelf de combinatie van vis en bitterballen brengt het gevoel van een strandtentje naar huis.

Wij hebben hieronder helemaal uitgelegd hoe jij thuis deze zomerse bitterballen met gerookte zalm en zelfgemaakte dille mayonaise zelf maakt in de keuken.

“DRAAIEN MET DIE BALLEN”

Bereidingswijze voor de BITTERBALLEN:

1. Weeg als eerste alle ingrediënten af. Dit zorgt er voor dat je alles goed klaar hebt staan en zo makkelijk door kan werken.
2. Zet een pan op het vuur (dit kan een steelpan zijn of een gewone pan, zorg wel dat de goede hoeveelheid erin past.
3. Doe de boter in de pan en laat dit smelten, zorg dat het helemaal uit gebruist is. Dit kun je zien als het niet meer schuimt.
4. Voeg de bloem toe en roer dit met een garde tot een deegbal. Laat het even 2 minuten garen, maar wel af en toe blijven roeren.
5. Voeg nu het koude water toe, niet alles in 1 keer maar beetje voor beetje.
6. Laat het even koken en draai dan het vuur uit.
7. Snij de gerookte zalm fijn en voeg dit toe.
8. Maak het op smaak met viskruiden, zout en peper.
9. Leg het op een bord (bedekt met folie) en laat dit afkoelen in de koelkast.
10. Als het afgekoeld is kan je beginnen met het draaien van de ballen.
11. Pak wat van de salpicon en draai het tussen je handen tot een mooie gladde bal, doe dit tot dat je alles op gedraaid hebt.
12. Zet dan nu de bakjes klaar met bloem, ei (geklopt) en paneermeel.
13. Haal eerst je bal door de bloem, dan door het ei en daarna door de paneermeel. Doe dit bij alle ballen.
14. Nu haal je de ballen nog een keer door de ei en nog een keer door de paneermeel, dit zorgt voor een mooi krokant laagje en zou je bal minder snel kapot gaan in de frituur.
15. Na dat je dit allemaal gedaan hebt kan je ze frituren of invriezen.
16. Als je ze onbevroren frituurt duurt dit ongeveer 1,5 tot 2 minuten. BELANGRIJK: hou de kleur goed in de gaten.
17. Bevroren 2,5 tot 4 minuten. BELANGRIJK: hou de kleur goed in de gaten.

“SALPICON: benaming van de bitterballen/kroketten vulling”

Bereidingswijze voor de DILLE MAYONAISE:

1. Maak je kom of bekken (kom van de keukenmachine), gebruik hier wat azijn voor.
2. Veeg het met keukenpapier goed droog.
3. Doe de eidooier met de azijn, mosterd en zout in de kom.
4. Roer dit even door elkaar heen tot het mooi samen hangt.
5. Pak een garde, staafmixer of een handmixer.
6. Begin met het kloppen van je substantie en voeg druppel gewijs de olie toe.
7. Zorg dat je de olie er niet te veel en te snel bij doet, want dan gaat het in de schift.
8. Heb je al het olie erbij en is het een mooie witte substantie, dan is je mayonaise gelukt
9. Snij nu je dille fijn en voeg dit toe naar je eigen smaak.

Nu genieten geblazen!

Een drankje erbij en nu genieten geblazen, nog inspiratie nodig voor een lekker drankje? Kijk dan nu op onze Instagram of Facebook voor een Mocktail Mojioto recept.