Twee weken soep na elkaar moet kunnen toch? Vooral als je deze soep hebt geproefd! Iedereen kent wel de tomatensoep, maar deze is net iets anders namelijk met een Noors tintje eraan. De basilicum met tomaat en dat gecombineerd met de ei, zorgt voor een fijn smaakgevoel. En in combinatie met het ei voelt het ook nog lekker knus en winters aan. Wij raden zeker aan om deze soep een keer te maken!

Bereidingswijze:

1. Zet alles klaar en weeg alles af.
2. Snij je knoflook fijn en je ui in halve ringen.
3. Doe wat olie in de pan en verhit dit.
4. Voeg de knoflook en de ui toe en bak dit goed aan.
5. Voeg nu de tomaten puree toe en ontzuur dit.
6. Nu doe je de blik gepelde tomaten er bij.
7. Snij de basilicum fijn en voeg dit toe
8. Laat dit 5 minuten zacht bakken maar let er wel goed op.
9. Voeg nu het water toe en laat het nog een 5 minuten zacht koken.
10. Zet onder tussen een pan met water op en breng dit aan de kook.
11. Als het water kook doe je de eieren er in en laat het 6 minuten opstaan.
12. Als je eieren klaar zijn spoel je ze koud.
13. Nu pak je de staafmixer of blender en maal je je soep fijn.
14. Als de soep fijn is voeg je de room toe.
15. Nu ga je het op smaak maken voeg de bouillon toe en zout en peper.
16. Als de soep op smaak is verwarm het als het is afgekoeld.
17. Pel nu je eieren.
18. Schep je soep op.
19. Snij je ei door midden en leg het in de soep.
20. Smullen maar!