Een feestelijke snack voor onder andere de vegetariërs onder ons, maar ook al ben je niet vegetarisch hij is en blijft lekker. Een frisse en gezonde bite doormiddel van de groene en gele courgette samen met de aubergine, eventueel kun je na smaak nog wat paprika toevoegen. Zoals wat wij gedaan hebben. Naast de frisse bite voegen we er ook nog een beetje pit aan toe.