Deze week is het thema BACK TO BASIC en wat is er nou meer basic in de bitterbal wereld dan de Runderbitterbal! 🐄🥃 De naam Bitterbal vloeit voort uit het feit dat bitterballen vroeger werden gegeten bij een bittertje, een sterk alcoholisch kruidendrankje. En nog een feitje, volgens de Dikke van Dale, hoor je de bitterbal in een keer in je mond te stoppen. Dat zou in een naoorlogs etiquetteboek staan: ‘Bitterballen bij de borrel hapt men in één keer van een prikkertje, nadat men het hapje eerst eventueel door de mosterd heeft gehaald.’ 

Nu is het tijd om aan de slag te gaan met je eigen gemaakte bitterballen. Wij hebben alles voor je uitgetypt, nu is het aan jou om alle stappen te volgen🤩:

“DE MEEST POPULAIRSTE BAL”

Bereidingswijze voor de BITTERBALLEN:

1. Weeg als eerste alle ingrediënten af, op het vocht na. Dit zorgt er voor dat je alles goed klaar hebt staan en zo makkelijk door kan werken.
2. Pak het vlees en doe er peper en zout op, even goed inwrijven.
3. Smelt de boter in een pan en laat het goed uit bruisen.
4. Bak het vlees aan bij de kanten mooi bruin aan, als je dit gedaan hebt blus het vlees af met water.
5. Voeg 1.5 bouillon blokje toe wel even kapot knijpen en laat het vlees zo 2 uur goed garen.
6. Pak nu een steelpan en doe hier de boter in laat dit goed uit bruisen.
7. Voeg nu de bloem toe en roer dit tot een mooie deegbal en laat dit 2 minuten garen.
8. Haal het van het vuur en doe het in een bakje en zet dit in de koelkast.
9. Is het vlees gaar? Giet dan de vocht in een maatbeker tot 0,4 liter heb je te weinig vocht? Voeg dan wat water toe.
10. Verwarm je vocht en voeg je roux uit de koelkast toe, laat dit goed oplossen tot dat je een dikke substantie krijgt.
11. Draai het vuur uit en snij nu je rundvlees fijn en voeg dit toe in de pan, even goed door roeren.
12. Maak het op smaak met peper zout en eventueel nog wat bouillon.
13. Laat het afkoelen in de koelkast.
14. Als het is afgekoeld kan het draaien van de ballen beginnen, draai eerst allemaal mooie gladde ballen.
15. Haal nu alle ballen door de bloem, heb je dit gedaan dan haal je de ballen door de ei en daarna door de paneermeel, haal daarna de ballen nog een keer door de ei en door de paneermeel.
16. Nu is het tijd om de ballen te bakken.

“GENIET ERVAN!”

📸: @ahomeoffood